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ノーマの発行ガイド ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】 | 石川県金沢発、食の詳細情報
ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】 | 石川県金沢発、食。ノーマの発酵ガイド。ノーマの発酵ガイド - メルカリ。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバーデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma（ノーマ）」。そこで提供される料理にはすべて発酵食品がつかわれています。10年間のnomaでの取り組みを「家庭の料理人とレストランの料理人」にとって有益な発酵にまつわる話が紹介されています。味噌づくりや酵母を起こしたことがある人にとっても奥深い発酵の世界をたのしむことができそうです。ヘーゼルナッツみそやパンプキンシードみそのつくり方とあわせて、その使い方も。大豆みそももっとお料理に展開したらいいのだなというヒントがたくさん。洋書を翻訳した本書は、デザインも日本で出版されている書物とは雰囲気が異なり、ながめているだけでたのしい一冊です。#レネ・レゼピ #水原文 #水原_文 #デイヴィッド・ジルバー #本 #生活／家事。ノーマの発酵ガイド。コミケ102 FROG SKETCH けろりら ぼっちざろっくのしごと 上。美智子さまありがとう 2022年。炭。【裁断済み】犬と猫とエキゾチック動物の臨床麻酔・疼痛管理学 獣医。手づくりコンピュータ マイコンキット活用ブック。BLEACH club outside 会報誌
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